Ο Γιώργος Μπαλατσούκας είναι Δικηγόρος – Ποινικολόγος. Είναι μέλος του Δικηγορικού Συλλόγου Αθηνών από το 2023 και πραγματοποίησε την άσκησή του από το 2021 στην Εισαγγελία Πρωτοδικών Τρικάλων.
Αποφοίτησε με άριστα το 2014 από το 3ο Γενικό Λύκειο Τρικάλων “Οδυσσέας Ελύτης” και εισήχθη στη Νομική Σχολή του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Είναι κάτοχος μεταπτυχιακού διπλώματος ειδίκευσης στο Ευρωπαϊκό Ποινικό Δίκαιο, summa cum laude, και το Δεκέμβριο του 2023 εκπόνησε τη διπλωματική του εργασία με τίτλο «Capital Market Crime: European Dimension» – «Έγκλημα της Κεφαλαιαγοράς: ευρωπαϊκή διάσταση».
Έχει αναπτύξει συνδικαλιστική δράση από τα φοιτητικά του χρόνια διατελώντας Γραμματέας και Αντιπρόεδρος του Συλλόγου Φοιτητών Νομικής ΑΠΘ.